Love In Korea

相片: 豬肉餡餅

昨天晚上作夢夢見餡餅小米粥, 再加上之前回台灣讓王先生請了一頓餡餅, 想著想著, 肚子裡的饞蟲又叫了起來, 上網看了一下各家的做法, 自己再增增減減, 成就了我的豬肉餡餅處女作! 說真的, 實在是太好吃太好吃了~~  今天總共做了7個, 自己就吃了5個!

家裡沒有秤也沒有量杯, 只好將就用量米杯作測量的工具, 杯子上有刻度1~10

材料: 可做7個肉很多的餡餅

1.麵團:  麵粉量米杯1杯, 熱水刻度1.5(不是1杯半喔!! ), 冷水刻度3

2. 內餡: 豬肉400g, 薑1小段磨泥, 醬油1匙, 米酒2匙, 糖, 鹽. 白胡椒, 麻油, 青蔥6條 

做法:

1. 將麵粉放到稍大的容器中, 然後將熱水倒入攪拌, 之後, 再把剩下的冷水一點一點的放入, 千萬不要一次通通加進去喔!!!!!!!!!

2. 當麵團有些微濕但不沾手的時候, (若太黏可再加一麵粉, 太乾, 可以灑幾滴水)就可用保鮮膜蓋住, 讓他醒一下~ 我放了3個小時, 因為看柯南看到忘記了!

3. 在醒麵團的同時, 則可一邊將內餡調味, 將豬肉, 薑泥, 醬油, 米酒, 糖, 鹽, 白胡椒放入大碗中, 然後將所有材料拌勻, 因為一邊看柯南, 所以拿著兩根筷子順時鐘方向一直攪拌, 攪了300多圈然後放入 麻油和青蔥, 繼續再攪, 均勻之後再用保鮮膜蓋住, 放到冰箱冰鎮一下, 這樣肉餡比較不容易散開

4. 麵團醒得差不多之後, 把他切成7小塊(我切成8塊結果太小)

5. 用橄麵棒將麵團橄成圓形薄薄的但不能破, 然後將肉餡放到中間, 再將他捏合

6. 第一次捏, 看起來很像包子

7. 捏好之後, 抓掉上面多餘的麵團, 可混到下一坨繼續使用

8. 為了怕失敗, 捏了3個之後先煎來試口味

9. 煎的時候, 我習慣先煎封口的那一面, 因為那一面先煎好, 湯汁比較不容易流出來, 兩面都煎成金黃時, 加入少許的麵粉水到油鍋, 然後加上鍋蓋, 像煎水煎包一樣讓水的蒸氣將內餡的肉完全蒸熟

10. 等到水煎乾就可以起鍋了

備註:

1. 調味料的部分請視口味自行增減, 我是直接倒, 沒有特別量

2. 這次蔥和薑加了不少, 完全是因為我是個吃蔥狂人, 不愛吃蔥的, 可以少加一點

3. 肉類可用雞肉或牛肉取代