Love In Korea

相片: 曬了好多天的菜脯

之前Sally送了我一些自己曬的菜脯, 因為加個蛋就可以迅速的做出一道菜, 加上非常合阿金的口味, 在用完最後一片菜脯之後, 決定下海自己做~~ 

材料: 白蘿蔔2條, 粗鹽

做法:

1. 蘿蔔切掉頭的部位, 然後用力搓乾淨 (圖片左下角的粉紅色不明物體, 是拿來搓蘿蔔的洗碗布)

2. 將洗好的蘿蔔連皮切成厚度一公分左右的長條狀, 最好每片都帶皮, 吃起來比較脆

3. 用粗鹽以一層鹽一層蘿蔔的方式置入乾淨的容器中(最底部可以放一個濾水的器具, 底下的蘿蔔才不會一直浸在鹽水裡面, 我放大同電鍋的蒸板在最底下, 因為他有洞洞可以濾水)

4. 容器不要裝太滿, 方便壓重物(2條蘿蔔大概下面的量, 右邊是大同電鍋11人份的內鍋)

5. 拿重物壓在蘿蔔上, 幫助脫水(一般人用石頭, 我用之前釀梅酒的罐子)

6. 大約脫水24hrs之後, 蘿蔔體積大概只剩下大同電鍋內鍋的三分之一(期間水出太多, 可不定時的先倒掉)


7. 選個有太陽的天氣, 將蘿蔔平舖放置在通風處, 晚上收回室內, 第2天將蘿蔔翻面繼續曬, 天氣不好可放在窗邊通風處

8. 曬到摸起來都乾了, 就可以收起來放到冰箱保存(我大概曬一個禮拜左右)

備註:

1. 前一陣子秋老虎, 利用大太陽曬了3天, 之後天氣不好, 都放在室內的窗邊

2. 不要切太厚, 要曬很久, 但也不要太薄, 曬到最後整個會很硬

3.曬了很多, 有需要的朋友, 歡迎來我家(安國站)自取